​​​1. Préparer les échalotes et les couper fines. Faire chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes quand la poêle est bien chaude.

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2. Eplucher le potimarron à l’économe et le couper en gros morceaux (bonne chance !). Les mettre dans la poêle avec les échalotes. Laisser cuire 15 min à feu moyen avec un couvercle (ça cuit plus vite et ça garde les saveurs).

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3. Lorsque les morceaux de potimarron sont cuits (se coupent facilement si on pique un couteau dedans), ajouter tout le riz et ¼ du bouillon. Saler et poivrer + vider le vin blanc !

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4. Ajouter le bouillon en 4 fois en attendant à chaque fois que le riz ait tout bu.

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5. Gouter le riz : s’il est encore dur continuer à ajouter de l’eau ; sinon verser la crème et le parmesan. Mélanger le tout sans écraser le riz. A dévorer !