Desserts gourmands...
Fondant au chocolat (vraiment fondant) et inratable !
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 100g de beurre, plus une noix pour le moule
- 3 grosses cuillières à soupe de Nutella
Matériel
- 1 casserole (ou un récipient qui va au micro-onde si c'est ainsi que vous faites fondre le chocolat !)
- 1 moule à gateau rond
- 1 fouet
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Découper le chocolat en carrés, et le faire fondre à feu doux dans une casserole, avec le beurre. Mélanger, et veiller à ne pas porter le mélange à ébulition.
3. Dans un saladier, battre les oeufs, puis ajouter le sucre, et la farine.
4. Verser le chocolat fondu puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Beurrer le moule (astuce : mettre une noix de beurre dans le moule, et l'étaler à l'aide d'un sopalin). Fariner ensuite le moule (verser un petit peu de farine dans le moule et la faire glisser en remuant le moule).
6. Verser ensuite la pâte dans le moule, et enfourner le tout pour environ 20min (ne pas trop le laisser cuire, pour éviter de casser le côté fondant !).
7. Vous pouvez vérifier si c'est cuit en plantant un couteau dans la pâte. S'il resort sec, ou avec un tout petit peu de pâte, vous pouvez sortir le gâteau et le laisser refroidir.
Crumble de Papa, aux pommes !
Ingrédients
- 3 grosses pommes
- 200 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 2 pincées de cannelle
Astuce pour doubler ou diminuer les proportions : c’est toujours même quantité de beurre et de sucre pour le double de farine !
Matériel
- 1 four
- 1 plat à tarte
1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans un plat à tarte beurré, saupoudrer un peu de sucre et de cannelle pour tapisser le fond. Ajouter les morceaux de pommes (sans la peau !)
3. Dans un saladier mettre la farine et le sucre. Ajouter le beurre ramolli et mélanger le tout à la fourchette ou à la main de manière à obtenir un mélange friable.
4. Répartir la pate friable sur les morceaux de pommes.
5. Enfourner durant 40 min, le dessus du crumble doit être doré !
6. Servir tiède ! Merci papa :)
Tiramisu aux fruits rouges
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir dessert
- 80 g de noix de coco râpée
- 1 pâte à tarte sablée
- 200 ml de crème liquide
- 80 g de sucre blanc en poudre
- 50 g de beurre
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
Matériel
- 1 four
- 1 fouet éléctrique (pour monter les blancs en neige, c'est plus pratique... !)
- 1 plat à tarte
1. Préchauffer le four Th. 6 (180°C).
2. Faire cuire la pâte sablée à blanc (c'est-à-dire sans rien dans le moule, mais sans rien dessus), selon le mode d’emploi (généralement une dizaine
de minutes).
Astuce : laisser la feuille de papier sulfurisé préalablement placée sous la pâte dans le moule, puis disposer des cailloux propres sur toute la surface de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle en cuisant. Vous pouvez aussi la percer de nombreuses fois avec une fourchette.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre et la noix de coco. Laisser caraméliser la noix de coco à feu doux en remuant sans s'arrêter.
4. Séparer les blancs des jaunes.
Comment séparer les blancs des jaunes ? Cassez l'oeuf sur le rebord du saladier, et, avant de l'ouvrir, maintenez le à l'endroit (comme dans sa boite) dans votre main, de telle façon à ce que le jaune reste au fond de la coquille. Ouvrez le dans cette position, le blanc coulera de lui-même dans le saladier. S'il en reste, verser le jaune dans l'autre moitié de coquille, et ainsi de suite. La méthode est ici en images :
http://www.youtube.com/watch?v=G7FD-ybYRyg
5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter la noix de coco caramélisée et mélanger délicatement.
6. Verser la préparation sur le fond de la tarte et faire cuire au four 20 minutes.
7. Faire bouillir la crème liquide et ajouter, hors du feu, le chocolat en morceaux. Couvrir et attendre 1 minute.
8. Mélanger pour obtenir une crème chocolatée lisse et homogène puis napper la tarte.
9. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Astuce de présentation : gardez un petit peu de noix de coco râpée afin de décorer la tarte en la saupoudrant dessus !
Tarte noix de coco et chocolat
Ingrédients
- 350g de fraises ou framboises (frais ou surgelés, vous pouvez faire moitié-moitié, c'est meilleure, et garder des fruits rouges surgelés pour aromatiser des yahourts natures..!)
- une barquette de mascarpone
- 50g de crème semi-épaisse
- 90g de sucre
- 3 oeufs
- 30 biscuits à la cuillère environ (boudoirs), en fonction de la taille de votre plat (ou petits verres)
Matériel
- 1 plat creux (ovale ou rectangulaire)
- 1 fouet éléctrique (pour monter les blancs en neige, c'est plus pratique...!)
1. Faire décongeler les fruits rouges dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient à température ambiante.
2. Mélanger les fruits avec 40g de sucre et en les écrasant un petit peu. Vous pouvez garder quelques framboises pour décorer les verrines ou le plat !
3. Tremper (rapidement, pour ne pas qu'ils se ramolissent entre vos doigts !) les boudoirs dans le mélange de fruits, et garnir le plat creux ou les verrines de ces biscuits.
Astuce : vous pouvez casser les biscuits préalablement en 2 ou 3 avant de les tremper pour qu'ils puissent rentrer dans les verrines !
4. Recouvrir les boudoirs de fruits.
5. Séparer les blancs des jaunes.
Comment séparer les blancs des jaunes ? Cassez l'oeuf sur le rebord du saladier, et, avant de l'ouvrir, maintenez le à l'endroit (comme dans sa boite) dans votre main, de telle façon à ce que le jaune reste au fond de la coquille. Ouvrez le dans cette position, le blanc coulera de lui-même dans le saladier. S'il en reste, verser le jaune dans l'autre moitié de coquille, et ainsi de suite. La méthode est ici en images :
http://www.youtube.com/watch?v=G7FD-ybYRyg
6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Astuce : vous devez pouvoir retourner le saladier sans que rien ne tombe pour déterminer s'ils sont bien montés en neige. Attention cependant à ne pas retourner complètement le saladier.. !
7. Mélanger, à part, le sucre restant et les 3 jaunes d'oeufs. Ajouter ensuite la mascarpone et la crème, et mélanger bien le tout.
8. Incorporer doucement les blancs battus en neige au mélange.
9. Verser une partie du mélange dans le plat, puis rajouter une couche de fruits, et une couche du mélange.
10. Mettre au frais au minimum 3 h ! Vous pouvez émiettez des biscuits sur le dessus pour décorer, et y déposer une framboise ou deux.
Bon appétit !
Mini muffins et leur glaçage
Ingrédients
Pour les muffins :
- 200g de farine
- 75g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml (1/2 tasse à café) d’huile de tournesol
- 75 ml de lait
- 1 œuf
- 50g de chocolat noir pâtissier
- 50g de chocolat blanc pâtissier
- 100g de fruits secs de votre choix (dattes, figues, cranberries (qui se marient très bien avec le chocolat blanc)...)
Pour le glaçage :
- 1 blanc d'oeuf
- 200g de sucre glace
- de la pâte d’amande colorée
Matériel
- 1 four
- 24 mini moules à muffin (papier ou silicone)
- 1 fouet
Préparation des gâteaux :
1. Préchauffer le four à 190° (thermostat 5). Sortir préalablement une plaque du four, afin d’y déposer les moules à muffins (s'ils sont séparés).
2. Mélanger la farine, le sucre, et la levure dans un saladier, et faire un puits au centre. Dans un bol, battez ensemble l’huile, le lait, et l’œuf, et intégrez-les lentement au mélange, en remuant doucement.
3. Diviser la pâte en 2 bols ; dans un bol, ajouter le chocolat noir et les la moitié des fruits secs, et dans l’autre, le chocolat blanc et l'autre moitié des fruits secs (les cranberries seules, si vous en avez).
Mélangez doucement.
4. Remplissez la moitié des moules de la pâte au chocolat blanc, et l’autre moitié de celle au chocolat noir.
5. Enfourner pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés. Lorsque vous les sortez, laissez les refroidir.
Préparation du glaçage :
1. Dans un saladier, travailler au fouet le blanc d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et assez collante. Ajouter un peu de sucre glace, et si besoin, quelques gouttes d'eau.
2. Etaler le glaçage sur les muffins.
3. Pour les décorations en pâte d'amande : étaler la pâte d’amande en une couche fine, puis y découper des formes pour décorer les muffins.
Astuce : juste avant de servir, parsemer les muffins de sucre glace pour leur donner un aspect enneigé !