Cuisine du monde
Vermicelles de riz, sautés aux crevettes et à la coriandre
Ingrédients
- 1 paquet de vermicelles de riz ou soja (soja étant plus translucide, c'est en fonction des goûts !)
- 1 oignon (pas trop gros)
- 10 crevettes (ou 15-20 petites)
- de la sauce soja salée
- 1 bouquet de coriandre fraîche, ou séchée (peut s'acheter au rayon herbes aromatiques d'un magasin)
Matériel
- 1 grande poêle
- 1 casserole
1. Emincer l'oignon, et le découper en petits morceaux. Le faire revenir dans un tout petit peu d'huile d'olive (ou non) à la poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
2. Décortiquer les crevettes si elles ne sont pas déjà prêtes, et les couper en 2. Les ajouter dans la poêle avec l'oignon, à feu doux.
3. Recouvrir le tout de sauce soja. Laisser mijoter environ 10min, toujours à feu doux. N'hésiter pas à rajouter un peu de sauce soja si elle s'évapore.
4. Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles dans de l'eau salée, à part. Egouter les ensuite.
5. Découper les feuilles de coriandre en petits morceaux (ou feuille par feuille), et les ajouter dans la pôele. Mélanger bien. Vous pouvez en mettre beaucoup, ce n'est pas fort, et c'est délicieux !
6. Ajouter les vermicelles (pour 1 personne, en fonction de votre appétit), dans le mélange poêlé. Mélanger bien, toujours à feu doux, afin que les vermicelles s'imprègnent de la sauce. Vous pouvez faire la même chose pour chaque assiette.
Attention, ne mettez pas tout les vermicelles d'un coup dans la poêle, vous risquez de ne pas réussir à bien mélanger le tout.
7. Vous pouvez déguster ! Et rajouter de la sauce soja si besoin. Bon appétit !
S'il vous en reste, cela peut se conserver un jour au frais, et se faire réchauffer à la poêle, ou au micro-onde.
Poulet à la sauce tzatiki revisitée
Poulet au curry et coco
Ingrédients (pour 5-6 personnes)
- 6 blancs de poulet
- le jus de 2 citrons
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500g de yaourt à la grecque
- 6 petits oignons nouveaux (ou 1/2 gros oignon)
- 2 gousses d’ail
- 1 piment vert (dans les épiceries exotiques, comme Afrodomtom à Toulouse)
- ½ concombre (épluché et coupé en cubes)
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (et 1 cuillère à soupe supplémentaire pour servir)
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée (1 cuillère à soupe supplémentaire pour servir)
Matériel
- 1 grande poêle
1. Couper chaque blanc de poulet en 3 lamelles. Dans une assiette creuse, recouvrir les lamelles de poulet du jus de citron et de 3 cuillères à soupe d’huile, puis saler et poivrer.
2. Puis, préparer la sauce : verser le yaourt dans un large saladier. Eplucher l'oignon et le couper en tranches très fines. Eplucher le concombre, et le découper en petits cubes.
3. Épépiner et hacher finement le piment, puis faire de même avec l’ail. 4. Ajouter tous les ingrédients au yaourt, avec les cubes de concombre, la menthe et la coriandre. Mélanger, et assaisonner selon vos goûts (sel, poivre).
5. Mettre une large poêle à chauffer à feu moyen/vif avec les 2 cuillères à soupe d’huile restantes.
6. Retirer le poulet de la marinade au citron, et cuire 3 à 5 minutes sur chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur, et cuit à l’intérieur. Au dernier moment, verser dans la poêle la moitié de la marinade au citron pour ajouter du piquant et de la
brillance au poulet.
7. Servir le poulet sur des assiettes, accompagné de bols de yaourt au concombre, parsemé de menthe et de coriandre hachée.
8. Bon appétit !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 escalopes de poulet
- 4 à 6 cuillères à café de curry en poudre
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 oignon
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- quelques morceaux de chair de coco en boite (facultatif)
- 1 brin de coriandre pour décorer (facultatif également)
Matériel
- 1 grande poêle
- 1 casserole
1. Emincer le poulet en petits morceaux (au ciseau c’est plus rapide !).
2. Faire chauffer dans une poêle un fond d'huile (surtout pas d'huile d'olive), et y faire revenir un oignon.
3. Une fois que celui-ci est doré, verser le poulet dans le poêle.
4. Ajouter 2 ou 3 cuillères de curry et faire en sorte que le poulet soit totalement imprégné. Faire revenir à feu doux.
5. Une fois le poulet blanchi, rajouter le lait de coco, avec le reste de curry et une pincée de piment. Mélanger jusqu'à ce que le lait prenne une couleur homogène. Veiller à ne pas porter le lait à ébullition !
6. Laisser mijoter environ 10 min en remuant de temps en temps. (Vous pouvez rajouter quelques lamelles de coco en boîte pour accentuer le goût de la noix de coco.)
7. Pendant ce temps, faire cuire du riz parfumé jasmin ou du riz basmati.
8. Egouter le riz, et verser un peu de sauce dessus. Vous pouvez rajouter un brin de coriandre pour décorer. Bon appétit !