Tatin de légumes aux 4 épices,
de Alice Du Moulin​

Temps de préparation : environ 25min
Temps de cuisson : 20min + 40min

www.lacuisinedumoulin.com​​

Ingrédients (pour 4 personnes)
 

- 1 pâte à tarte brisée toute prête, ou
- 1 pâte brisée maison (250g de farine, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre semoule, 5 cl d'eau, 1 jaune d’œuf et 125g de beurre)
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 fenouil
- 2 c. à c. de miel
- 1 c. à c. de mélanges de 4 épices
- 40 g de beurre
- sel, poivre
- (1 salade verte pour l'accompagnement)

Matériel
 

​- 1 grande casserole

- 1 grande poêle
- 1 four
- 1 plat à tarte
 

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Préparation de la pâte brisée (si vous souhaitez la faire vous même !)

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A la main

1. Tamisez directement la farine sur votre plan de travail, puis faites un creux au centre de la farine afin de former une fontaine.
2. Ajoutez le sel, le sucre, l'eau et le jaune d’œuf dans ce creux, et mélangez-les du bout des doigts.
3. Assouplissez et coupez le beurre en morceaux et l'ajouter au reste.
4. Incorporez un peu de farine au centre de la fontaine puis écrasez à pleines mains. Arrêtez l'opération lorsque tous les éléments forment une masse homogène.
5. Formez une boule avec la pâte, puis écrasez-la légèrement pour former un disque.

6. Une fois que vore pâte est prête, enveloppez-la de papier film et laissez-la reposez au moins 1h au réfrigérateur. Sortez la pâte et laissez-la à température ambiante quelques minutes puis étalez-la avec votre rouleau à pâtisserie. N'oubliez pas de légèrement fariner votre plan de travail.

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Préparation de la tarte tatin de légumes

1. Préparez les légumes : épluchez les carottes, coupez les tiges du fenouil et passez-les sous l'eau froide. Coupez la partie supérieure des feuilles vertes et les racines des poireaux, et ôtez les feuilles extérieures si elles sont abimées. Fendez le poireau en 2 dans les 2/3 de sa longueur afin de le nettoyer à cœur sous un robinet d'eau froide.
2. Coupez les carottes et les poireaux en morceaux de 2 cm environ et découpez votre fenouil en lanières.
3. Faites cuire les légumes à l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes.
4. Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).

5. Une fois les légumes cuits, faites caraméliser le miel dans une poêle, puis incorporer le beurre et les épices et laissez cuire quelques minutes.
6. Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes afin qu'ils soient bien dorés.
7. Salez et poivrez à votre convenance.

8. Versez les légumes dans un plat à tarte beurré et disposez votre pâte par dessus.
9. Faites cuire pendant 40 min à 180 °C (th.6), et laissez reposer 5 min avant de démouler.
10. Vous pouvez la servir avec une salade verte ! Bon appétit !

Ingrédients (pour 8 personnes)

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- 450g de courge
- 130g de beurre
- 1 gouse de vanille
- 200g de cassonade
- 4 oeufs
- 10cl de jus d'orange pressée
- 300g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 cuill. à soupe de 5 épices chinoises
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Matériel

​- 1 grande casserole

- 1 mixeur plongeur (pas obligatoire !)
- 1 saladier

- 1 four

- 1 moule à gâteau
 

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1. Epluchez les courges, et découpez le en morceaux.
2. Faites-le cuire dans une casserole avec 30g de beurre et un fond d'eau, à couvert, pendant 20min. Mixez le pour obtenir une purée, ou laissez le cuire à feu doux jusqu'à ce que vous puissiez l'écraser à la fourchette et obtenir une purée.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Dans un saladier, mélangez la cassonade et les œufs.
5. Ajoutez le reste du beurre fondu et le jus d'orange, puis la purée de courge. Incorporer la farine et la levure, avec les graines de vanille, et les 5 épices.
6. Beurrez et farinez un moule à manqué puis y versez la pâte.
7. Enfournez 45 à 50 min, jusqu'a ce qu'il soit bien doré.

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​Gâteau sucré à la courge

de Thaïs Dol
Temps de préparation : environ 30 min
Temps de cuisson : 45 min