De bons petits plats avec des légumes...
Crumble de potiron au Comté
Petits pois.. lardons !
Variante : crème de petits pois !
Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 100 g de bacon découpé en lamelle (ou lardons)
- 200 g de Comté râpé
- 2 oignons
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 150 g de farine
- 80 g de beurre salé
Matériel
- 1 four (ou four micro-onde)
- 1 plat à gratin
- 1 poêle
- 1 saladier
1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Eplucher le potiron et le couper en gros cubes. Emincer finement les oignons. Disposer le tout dans le plat de cuisson en y rajoutant un peu d'eau.
3. Placer le plat dans le four chaud pendant 30 à 40 min environ (le potiron doit pouvoir être écrasé facilement).
4. Pendant la cuisson du potiron, préparer le crumble : mélanger du bout des doigts la farine et le beurre, puis ajouter 80g de Comté en petits morceaux, et mélanger de nouveau avec les doigts.
5. Faire légèremment griller le bacon à la poêle.
6. Sortir le plat du four, écraser grossièrement le potiron à la fourchette et ajouter le bacon, la crème fraîche et le reste de Comté, toujours découpé en petits morceaux. Répartir le crumble par-dessus et remettre au four.
7. Laisser cuire environ 20 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Ingrédients
- 1 boite de petits pois
- 1 oignon
- 1 boite de lardons
- reste de vin blanc, s'il en reste un peu dans votre frigo..
- sel/poivre
Matériel
- 1 pôele
- 1 mixeur plongeur pour les variantes (optionnel !)
1. A feu vif, verser la boite de lardons dans la poêle.
2. Emincer l’oignon et l’ajouter dans la poêle avec les lardons.
3. Lorsque le tout est bien revenu dans la poêle, ajouter les petits pois sans le jus.
4. Saler, poivrer et ajouter ¼ de verre de vin blanc.
A manger seul ou en accompagnement avec des pâtes avec un peu de crème fraiche : une tuerie !
Variantes :
Vous pouvez très facilement en faire une mise en bouche pour un apéro ou une bonne soupe en hiver :
VARIANTE 1 : Mixer le tout avec une pointe de creme fraiche semi épaisse, et servir froid dans des verrines : vous obtiendrez une délicieuse crème de petits pois !
VARIANTE 2 : Mixer le tout avec ½ litre d'eau aromatisée d'un bouillon (volaille ou bouillon « KUB »), et une pointe de crème fraiche épaisse. Servir chaud, c’est une délicieuse soupe !
Choux de bruxelles crèmeux..(si si, c'est délicieux !)
Moussaka
(végétarienne ou non !)
Ingrédients
- 500g de choux de Bruxelles
- 3 cuillères à café de beurre
- le jus d’un citron
- ¼ de tasse de crème entière
- ½ de tasse de lait (1/2 écrémé ou entier)
- ¼ de tasse de bouillon végétal (soit ½ cube de bouillon dilué)
- Sel et poivre
Matériel
- 1 pôele
1. Laver et retirer la base des choux de Bruxelles. Les couper en 2.
2. Dans une poêle, à feu vif, faire fondre le beurre.
3. Ajouter les choux de Bruxelles et attendre qu’ils brunissent (5-10 minutes). Verser ensuite la crème, le lait et le bouillon, et laisser réduire.
4. Une fois que la sauce s’est épaissie, laisser cuire à feu doux (en couvrant le tout) pendant 10 minutes.
5. A l’aide d’une cuillère, servir les choux de Bruxelles dans les assiettes, tout en gardant un fond de sauce dans la poêle.
6. Incorporer le jus du citron à la sauce restante, puis remettre à cuire, cette fois-ci à feu moyen, pendant 3 à 5 min, jusqu’à ce que la sauce ait brunit.
7. Verser sur les choux de Bruxelles et servir bien chaud !
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 petite courgette
- 3 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 3 steaks hachés surgelés (ou non si vous voulez une moussaka végétarienne !)
- basilic
- crème fraîche
- environ 100g de fromage râpé
Matériel
- 2 poêles
- 1 four (ou four micro-onde)
- 1 plat à gratin
- 1 économe
- 1 casserole (pour faire précuire les pommes de terre)
1. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
Laver et couper en rondelles les aubergines et les courgettes. Les saupoudrer de sel et laisser dégorger dans une assiette à part. Peler les tomates (enlever la peau) et les couper en gros morceaux (quartiers).
2. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les mettre dans un plat allant au micro-ondes avec un fond d'eau. Chauffer 5-10 min pour les précuire. Vous pouvez aussi les faire précuire à l'eau (15min environ, suivant la grosseur).
Astuce : la peau des pommes de terre s'enlève plus facilement après la cuisson à l'eau !
3. Eplucher l'oignon, l'échalote, l'ail et les couper en petits morceau. Les faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle.
4. Ajouter ensuite la viande et faire revenir le tout. Ajouter les tomates. Laisser mijoter sans couvrir.
5. Faire revenir, séparément, à l'huile d'olive, les aubergines et les courgettes.
6. Dresser le plat : beurrer un plat à gratin, mettre la couche de pomme de terre, puis une couche d'aubergines, puis de viande, puis une nouvelle couche d'aubergines alternée avec les courgettes, une nouvelle couche de viande, et finir par une couche d'aubergine.
7. Poser quelques cuillères de crème fraîche sans l'étaler puis recouvrir de râpé.
8. Mettre au four, pendant 20 min. Laisser dorer le fromage. C'est prêt !